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在建项目--贵州遵义市道真县三江镇保鲜椒速冻、冷藏、保鲜项目

所属分类:在建项目    发布时间: 2021-05-07    作者:百年冷冻
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在建项目--贵州遵义市道真县三江镇保鲜椒速冻、冷藏、保鲜项目


项目地址:贵州遵义市道真县三江镇

花椒冷库小知识:

花椒制作工艺流程:

 

1.采摘--花椒成熟期一般在立秋至处暑前后,在采收时节一般用人工采摘或用剪刀剪去枝干。筛选剔除腐烂、有损伤的花椒。

 

2.晾晒花椒采摘后应及时摊晒,集中晾晒半天到一天,然后均匀装入烘筛。

 

3.烘干花椒烘干分为三个阶段,初始阶段:初始温度控制在50-60℃左右,然后逐渐开始加温,花椒皮收缩并开始裂口,时间大约为2个小时。

 

第二阶段:花椒皮收缩并开始出现裂口后,温度保持在65℃左右,时间大约为4个小时,此时花椒水分已减少了很多。

 

第三阶段:6小时后升温到80℃左右,再烘烤8-10小时,待花椒含水量小于10%时即可。

 

4.包装:按标准装袋或罐装即为成品

 

5.储藏:一般可以选择放在阴凉干燥处贮存,冷库储藏分为两种方式,一种是青花椒(藤椒)杀青后放入速冻库储藏,储藏时间可达几年,一种是鲜花椒保鲜,储藏时间为2~3个月,据实验证明,在冷库储藏80天后的花椒,色泽、香味还能保持不变,商品率能达到90%以上。

冷库施工图片:

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